ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΜΥΡΣΩΝΗ
Ο ΕΛΑΙΩΝΑΣ
Στο Κοκκάρι της Σάμου, πάνω από την παραλία Τσαμαδού σε υψόμετρο 150 μ., μπορείτε να βρείτε τον ελαιώνα μας, ο οποίος βρίσκεται στην περιοχή Παλαιοκάλυβα στον δρόμο που οδηγεί στο χωριό Βουρλιώτες. Το ελαιόλαδο που παράγουμε προέρχεται από την τοπική ποικιλία της Σάμου, την Θρούμπα Σάμου. Τα δέντρα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις σύγχρονες μεθόδους βιοκαλλιέργειας με σεβασμό τη φύση και το οικοσύστημα της Σάμου.
Αναπτύσσουμε τα ελαιόδεντρα μας σε ένα οργανικό τοπίο με αγάπη και πάθος, ακολουθώντας τις οργανικά εγκεκριμένες γεωργικές μεθόδους για να παράγουμε το εξαιρετικά παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο. Είμαστε εξοικειωμένοι με το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος προσφέρει καλύτερη ποιότητα ζωής στον ελαιώνα και ταυτόχρονα το ελαιόλαδο που παράγουμε είναι εξαιρετικής ποιότητας.
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Η Θρούμπα, που είναι η τοπική ποικιλία της Σάμου, δίνει ένα χρυσοπράσινο ελαιόλαδο με ήπιο φρουτώδες και πικρό.
Η ισορροπημένη γεύση του και τα μοναδικά αρώματα του το καθιστούν κατάλληλο για να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Η μοναδική γεύση του το καθιστά ένα εξαιρετικό συστατικό σε όλα τα πιάτα της μεσογειακής διατροφής.
Ένα φυσικό, βιολογικό προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας απαλλαγμένο από χημικά πρόσθετα, με υπέροχη γεύση.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ
Η συγκομιδή γίνεται με μεγάλη προσοχή από καρπό που τινάζεται από τα ελαιόδεντρα και αυθημερόν πηγαίνει για άλεση. Η άλεση πραγματοποιείται σε πιστοποιημένο με ISO 22000 ελαιοτριβείο και η έκθλιψη του ελαιόκαρπου γίνεται εν ψυχρώ. Η μεταφορά και η φύλαξη γίνεται σε ανοξείδωτα δοχεία. Η παραμονή του προϊόντος στην δεξαμενή είναι εξαιρετικά σύντομη, αφού μετά τις απαραίτητες (χημική και οργανοληπτική) αναλύσεις εμφιαλώνεται.
Η χημική και οργανοληπτική εξέταση του προϊόντος γίνεται λίγο πριν την εμφιάλωση. Οι χημικοί παράμετροι που εξετάζονται είναι: η οξύτητα, τα υπεροξείδια, Κ232 και Κ268. Είναι σημαντικό να επιβεβαιώνουμε ότι κάθε παρτίδα του ελαιολάδου μας είναι σύμφωνη με τα Διεθνή Πρότυπα της κατηγορίας ελαιολάδου “Έξτρα Παρθένο” και ότι κάθε στοιχείο του έχει σημαντικά χαμηλότερες μετρήσεις από τις καθιερωμένες. Κάθε παρτίδα ελαιολάδου υποβάλλεται και σε γευστική δοκιμή ώστε να βεβαιωθεί ότι είναι απαλλαγμένο ελαττωμάτων. Ο βασικός στόχος στην διαχείριση που πραγματοποιούμε στο προϊόν μας είναι να βοηθάμε ώστε να αναδειχθούν, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του.
